|
|
Creoolse Groenten Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 50 g uien
- 500 g tomaten
- 1 groene en 1 gele paprika, ontdaan van zaadlijst en zaad in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 4 et tomatenpuree
- zout en peper
- chilisaus
- 1 tl fijngehakte tijm
- 2 el koriander
- 400 g kidneybonen uit blik
- 200 g langkorrelrijst
- 41/2 dl water
- 2 el limoensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Pel en snipper de ui en plet de knoflook.
- Blancheer de tomaten,ontvel ze,verwijder steelaanzet en pitjes en snijd de tomaten grof.
- Verhit de olie en fruit er de ui glazig in.
- Voeg de knoflook,tomatenpuree,tomaat en paprika toe.
- Breng met zout,peper en chilisaus op smaak en bestrooien met tijm;bak even mee.
- Meng de koriander,de uitgelekte kidneybonen en de rijst.
- Giet het water en citroensap erbij,dek af,laat het opkoken en laat de rijst ca. 15 min. op een laag vuurtje gaar worden.
- Bestrooi eventueel nog met wat tijm en dien het direct op.
|
|
|